“五万两千元，最后一次！成交！”

这株长20厘米、重300克的“松茸王”一号最终以5.2万元的价格在2022香格里拉松茸交易会上被售出。如同北方冬捕，这样的场景每年都会在迪庆发生，吸引着无数人熙熙攘攘、慕名而来。

松茸王

将第二天早上收寄松茸所需的冰袋、棉纸、胶带等材料准备好后，常年“驻扎”在香格里拉村民家中的收菌人小张参加了今年在迪庆举办的香格里拉松茸拍卖会。“虽然已经收了十多年的松茸了，但是每次看到拍卖会上高价卖出的松茸，还是会觉得好贵。”小张感慨道。

新鲜松茸早飞晚抵 8个小时辗转进入市场

松茸

松茸，有“菌中之王”的美誉，经常食用可以达到补益肠胃、理气止痛、化痰的功效，增强人的免疫力。在20世纪80年代以前，松茸只是众多野生菌中的一种，甚至由于其特殊的味道而不受当地居民的青睐，被称作“臭鸡枞”。80年代后的松茸大量出口国外，价格也迅速上升。2012年《舌尖上的中国》播出，引爆了国内松茸市场，松茸一举成名成为“菌中之王”。

松茸上市不易

“早上收到的松茸会赶13:50香格里拉飞昆明的航班送往昆明。”早上8点，小张和同事一个开着金杯面包车、一个骑着借来的摩托车去当地村子里找村民收购松茸，每个村子待半小时，收完后必须在20分钟内到达另一个村子，12点前全部收好，总共造访3个自然村。一层冰袋一层松茸，打包送到机场，赶13:50飞昆明的航班，当天送达。晚上则收购到21点，几家商户合伙与物流公司合作，22:30发车，用2-5℃的冷藏车在8个小时内运往昆明，保证第二天上午市场松茸的销售。

雨水不透+热浪来袭 价格去年同比增长最高达80%

松茸进入大量上市期

官渡区福发路8号，这里是全国最大的野生菌市场——云南木水花野生菌交易中心。市场24小时开放，将野生菌发往全国及世界其他地区。

傍晚19点，是松茸夜市忙碌的开始。批发商的面包车驶进市场，装载数百箱松茸；众人忙着挑选自己需要的松茸，一部分重新打包发往下一个目的地，另一部分用于次日市场内零售。

正在打包的商户

市场里的松茸商户东哥是收菌人小张的老板。早在15年前，他就安排人手在香格里拉各个村子里收松茸，小张就是其中一员。

东哥是市场里的批发商。他收的松茸70％发往全国各地，或出口日本、韩国，25％在野生菌夜市里进行批发，每天大概批发20万-30万的量，只有5％的货拿来零售。

正在打包的商户

野生菌市场里的松茸，除来自云南省内，也有甘肃、四川等地远道运来的。受今年夏天全国多地高温影响，松茸产量较往年减少，市场售价因此也比去年有所增加。

据木水花市场总经理成爱丽介绍，根据品质和产地的不同，市场内松茸的价格在260-1300元/千克之间不等，比去年同期增长了50％～80％。正常情况下，八月松茸将大量上市，其市场价格或有望下降。

生物多样性保护下的松茸交易 严禁采摘售卖童茸老茸

2021年8月发布的《国家重点保护野生植物名录》明确，松茸是国家二级重点保护物种，今年7月7日，德钦县政府专门发布通告，禁止采集、出售、收购、运输松茸童茸和开伞松茸，对松茸的保护力度加大。

木水花市场管理方介绍，市场里的商家一般不会卖小于5厘米的“童茸”和开花破膜的“老茸”，否则将作罚款处理。“行业内本身也有约定，部分产区的政府和村规民约也有约定，还有的地方已经实施保育促繁措施，为的是保护物种的持续性。”

“这一政策对我们来说很有益。”东哥说，采摘3-5厘米的童茸和产生孢子的老茸，都会导致松茸的产量减少，特别伤植被，并且产生孢子的松茸本身品质和口感不好，如果被采摘了，就不利于孢子传播，来年产量将越来越少。

云南网记者 锁华媛 实习生 王思齐 李张梓晨 摄影报道